KOCHKÄSE
(queijo cozido)
Receita muito usada pelos alemães no sul do Brasil.
Fazer queijo sempre requer paciência porque não é algo imediato. Todo queijo tem o período de azedar e envelhecer. Este é um queijo cremoso e leva cerca de uma semana.
Ingredientes
3 litros de leite
1 colher de banha (opcional)
1 colherzinha de sal
Modo de Fazer
Deixar azedar o leite cru. Quando azedar, esquentar e separar do soro em uma peneira ou pano, jogar fora o soro. Esfarelar o requeijão e colocar o sal. Deixar fora da geladeira 4 dias até amarelar. Colocar em uma panela com 1 litro de água. Cozinhar até ficar pegajoso, acrescentar a banha para dar mais consistência se quiser. Colocar em um recipiente e servir.
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